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Caramela Espanol - Spanische NachspeisenEine sehr beliebte spanische Nachspeise ist die Creme Caramel, die wir Ihnen hier natürlich nicht vorenthalten möchten. Sie benötigen hierfür allerdings etwa 20 kleine Förmchen.
Spanische Creme Caramel
Von den insgesamt 380 Gramm Zucker die Hälfte abnehmen und in einem Topf erhitzen bis der Zucker karamellisiert. Das Wasser hinzugeben und die noch flüssige Masse in kleine Förmchen füllen. Die Milch wird mit der ganzen Vanilleschote aufgekocht. Während dieses Vorgangs die Eier mit dem Eigelb und dem restlichen Zucker verrühren und die Masse in die kochende Milch geben. Durchrühren und danach die Masse durch ein Sieb drücken, damit keine Klümpchen entstehen. Danach werden die Förmchen, die bereits eine kleine Menge Karamell enthalten, mit der Masse aufgefüllt – die Vanilleschote wird selbstverständlich herausgenommen. Die Förmchen werden nun in den vorgeheizten Ofen gestellt und bei etwa 170 Grad ungefähr 20 Minuten fertig gegart. Zum servieren auf Desserttellern anrichten – es handelt sich hier um etwa 20 kleine Portionen – eine Portion scheint jedoch zu wenig für ein Dessert, häufig werden zwei Portionen pro Dessertteller angerichtet. Creme Caramel ist sehr aufwändig, hält sich aber auch im Kühlschrank noch für zwei bis drei Tage – von daher kann man ruhig etwas mehr zubereiten.
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