Mexikanische Nachspeisen

Die Mexikaner kochen und backen mit einfachsten Lebensmitteln, die sich auch in deutschen Haushalten finden. Rezepte für mexikanische Desserts bedeuten also keinen stundenlangen, vorherigen Einkauf, sondern die Verwendung von Lebensmitteln, die man ohnehin im Hause hat. Hier ein mexikanischer Nachtisch, der süchtig macht!

Churros

• 225 ml Wasser
• 1 EL Zucker
• 1 Prise Salz
• ½ TL Backpulver
• 1 Ei
• 2 EL Butter
• Schmalz zum frittieren (in einer etwa 5 cm hohen Pfanne)
• Kristallzucker zum Dekorieren
• Etwas Zimt zum bestäuben

Das Wasser mit dem Zucker und einer Prise Salz zum kochen bringen. Mehl und Backpulver sieben und in das Wasser geben, mit einem Holzlöffel so lange schlagen, bis sich ein glatter Teig ergibt. Leider dauert das sehr lange und bedeutet viel Mühe – aber es lohnt sich. Nun das Ei und die Butter hinzugeben und erneut schlagen. Die Mischung sollte nun elastisch sein.

Die gesamte Masse nun in einen Spritzbeutel geben und eine sternförmige Tülle aufsetzen. Das Schmalz nun in der Pfanne erhitzen, dann 15 cm lange Streifen Teig mit der Spritztülle in das heiße Schmalz pressen und goldbraun backen. Vorsichtig mit einer Zange aus dem heißen Fett nehmen, abtropfen lassen und in Zucker wälzen, auf einem Teller anrichten und mit Zimt bestreuen.