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Hymne an den Gaumen - Französische DessertsDie Franzosen sind zu Recht sehr stolz auf ihre vielfältige Küche und Feinschmecker in aller Welt wissen diese zu schätzen. Wer ein französisches Menü auf den Tisch gezaubert hat, sollte natürlich auch mit einem französischen Dessert abschließen. Französische Desserts sind häufig sehr zeitaufwändig, aber immer perfekt. Versuchen Sie es doch mal mit einer selbst hergestellten Mousse au Chocolat!
Mousse au Chocolat
Die Zartbitterschokolade in kleine Stücke zerteilen und im warmen Wasserbad schmelzen lassen – danach abkühlen lassen. Den Schnellkaffee mit 2 EL warmem Wasser verrühren und der Schokoladenmasse hinzufügen, gut rühren. Nach und nach kleine Stückchen von der Butter hinzufügen und unterrühren bis sämtliche Butter enthalten ist – aus der Masse muss eine glatte Creme werden. Die Eier trennen, die Eigelbe mit den 4 EL Zucker schaumig schlagen, den Cognac hinzugeben. Die Eimasse in einem warmen Wasserbad so lange schaumig rühren, bis eine dicke Creme entstanden ist, dann in ein kaltes Wasserbad stellen und abkühlen lassen. Nun wird die Schokoladenmasse in die Eiermasse gerührt. Das Eiweiß steif schlagen, zwei Esslöffel von dem Eischnee unter die Creme rühren, dann den Rest der Eiweißmasse unterheben.
Die Mousse au Chocolat nun in eine Schüssel füllen, abdecken und mindestens eine Stunde im Kühlschrank kalt stellen.
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