Exotische Desserts

Asiatische Desserts bestehen längst nicht nur aus der gebackenen Banane oder der gebackenen Ananas, wie man es aus asiatischen Restaurants kennt. Die asiatische Küche ist äußerst vielfältig – so auch unsere Vorschläge für die exotische Nachspeise!

Nangkas Kürbis Pudding

• 2 Nangkas (gibt es im Asia-Geschäft zu kaufen, es handelt sich hier um spezielle Früchte)
• 400 Gramm eingelegten Kürbis aus der Dose, süß-sauer
• 200 ml Kokosmilch
• 2 TL Zimt
• 50 Gramm brauner Rohrzucker
• 4 Eier
• Butter für die Form
• 100 Gramm Kokosflocken
• Sternanis, Zimtstangen und Zitronenmelisse zum Garnieren

Die frischen Nangkas werden mit einem scharfen Messer längs halbiert, das Fruchtfleisch wird in kleine Segmente geteilt und die Haut wird entfernt. Die Fruchtteile der Länge nach aufschlitzen und die Kerne entfernen. Danach das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.

Den Kürbis in einem Sieb abtropfen lassen. Die Kokosmilch mit dem Zimt verrühren und mit dem Zucker in einen Topf geben – etwa zehn Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen – danach leicht abkühlen lassen. Den Kürbis und die Nangkawürfel dazugeben. Die Eier verquirlen und unterrühren. Backofen auf 150 Grad vorheizen. Eine ofenfeste Form mit Butter einfetten, die Masse einfüllen und etwa 20 Minuten backen lassen.

In der Zwischenzeit die Kokosflocken in einer Pfanne anrösten – hierfür kein Fett verwenden! Den Pudding nach dem Backen auf Dessertellern anrichten, mit Kokosflocken bestreuen und mit Sternanis, Zitronenmelisse und Zimtstangen garnieren.